藤原辰史さんの選書＊『食べる』（2024年1月号）を深く理解するための12冊＊

 ＊『食べる』（2024年1月号）を深く理解するための12冊＊

 

レイチェル・ローダン『料理と帝国』（みすず書房）

食文化を軸にして、世界史を学び直したい人にぜひ。

 

フェリペ・フェルナンデス=アルメスト『食べる人類誌』（早川書房）
食べものと支配の関係を考えるのにとても役立つ、食の歴史概論。

 

ロブ・ダン『家は生態系』（白揚社）

　一人で生きられるって思うなよ、人間たち！

エリック・シュローサー『ファストフードが世界を食いつくす』（草思社）

　ファストフードの大量生産のために犠牲にされているものについて。

湯澤規子『胃袋の近代』（名古屋大学出版会）

リッチではない人びとの食事のにぎやかさについての史的考察。

角山栄『茶の世界史』（中央公論新社）

フードヒストリーの古典。アッサムやダージリンの意味をこれで知る。

川北稔『砂糖の世界史』（岩波書店）

奴隷貿易の歴史は、西欧人の砂糖への欲望と切り離せない。

ポール・ロバーツ『食の終焉』（ダイヤモンド社）

この本に衝撃を受けなければ、フードシステムの闇を学ぼうとは思わなかった。

中原 一歩『寄せ場のグルメ』（潮出版社）

これぞ、食のルポルタージュ。ど迫力にノックアウト。

阿古真理『小林カツ代と栗原はるみ　料理研究家とその時代』（新潮社）

料理研究家の活躍の背景にある時代を読む。

マーティン・J・ブレイザー『失われゆく、われわれの内なる細菌』（みすず書房）

抗生物質の問題点について、ピロリ菌の研究者が語る。

ピーター・チャップマン『バナナのグローバルヒストリー』（ミネルヴァ書房）
　暴力にまみれたバナナの歴史を学べ。　

藤原辰史（ふじはら たつし）

1976年生まれ。京都大学人文科学研究所准教授。研究テーマは、食と農の現代史。主な著作に『ナチスのキッチン』（共和国、河合隼雄学芸賞）、『給食の歴史』（岩波新書、辻静雄食文化賞）、『トラクターの世界史』（中公新書）、『分解の哲学』（青土社、サントリー学芸賞）、『縁食論』（ミシマ社）、『農の原理の史的研究』（創元社）、『歴史の屑拾い』（講談社）、『植物考』（生きのびるブックス）など。